{"id":19798,"date":"2016-03-25T13:58:23","date_gmt":"2016-03-25T12:58:23","guid":{"rendered":"http:\/\/buecher.ueber-alles.net\/?p=19798"},"modified":"2018-05-29T13:05:36","modified_gmt":"2018-05-29T11:05:36","slug":"leckeres-aus-buechern-parmesanhuhn-inspiriert-von-mutter-plum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buecher.ueber-alles.net\/?p=19798","title":{"rendered":"[Leckeres aus B\u00fcchern] Parmesanhuhn, inspiriert von Mutter Plum"},"content":{"rendered":"

Seit Jahren l\u00e4uft mir das Wasser im Mund zusammen, wenn Mutter Plum ihre Tochter Stephanie mit Parmesanhuhn in den Scho\u00df der skurrilen Familie lockt. Aktuell<\/a> auch wieder. Im Unterschied zu sonst hab ich allerdings diesmal N\u00e4gel mit K\u00f6pfen gemacht, mir ein sch\u00f6nes Rezept gesucht und dieses<\/a> (leicht ver\u00e4ndert) nachgekocht. Zwar gehe ich davon aus, dass Mutter Plum ein ganzes Parmesanhuhn zubereitet (oder auch was v\u00f6llig anderes, z. B. so was<\/a>), mir hat diese Version aber sehr gut gefallen. Sie ist nach dem Essen direkt in mein Kochbuch \u00fcberf\u00fchrt worden \u2013 ich kann sie den Nicht-Vegetariern unter euch w\u00e4rmstens ans Herz legen.<\/p>\n

\"IMG_2467\"PARMESANHUHN <\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n2\u20133 H\u00fchnerbr\u00fcste
\n3 EL Semmelbr\u00f6sel
\n3 EL frisch geriebener Parmesan
\nSalz, frisch gemahlener Pfeffer
\nThymian oder Estragon (nach Belieben)
\n1\u20132 Eier
\n2\u20133 EL Butter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie H\u00fchnerbr\u00fcste in Streifen schneiden. Semmelbr\u00f6sel und Parmesan in einem tiefen Teller mischen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, nach Belieben etwas Thymian oder Estragon hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n

Die Eier in einen Teller schlagen, verquirlen. Die H\u00fchnerstreifen darin wenden, dann durch die Panade ziehen und diese gut andr\u00fccken. Auf einen Teller geben und mindestens eine Viertelstunde kalt stellen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 \u00b0C (Umluft) vorheizen und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die H\u00e4hnchenstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der fl\u00fcssigen Butter bestreichen und ca. 15\u201320 Minuten backen, bis das Fleisch gar und die Panade goldbraun und knusprig ist. <\/p>\n

Bei uns gabs gebratene Kartoffelw\u00fcrfel und einen Kr\u00e4uter-Knoblauch-Dip dazu. Ich kann mir die Streifen auch gut als Party-Fingerfood vorstellen, allerdings m\u00fcssen sie wenigstens lauwarm sein; kalt schmecken sie (uns zumindest) nicht. <\/p>\n

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